回到頂部
珍珠藕丸子的做法

珍珠藕丸子

用手機查看這篇菜譜

手機掃描右側二維碼,
將這篇菜譜帶進廚房,讓您邊做邊看!

您也可以
隨時隨地看菜譜!

收藏
更多分享到:
防治胃病
貧血
開胃消食
治流鼻血
抵抗力
降糖
保護視力
助消化
增強體質
健脾胃
緩解尿頻

菜譜:1136 / 關注:36 / 粉絲:22283 2017-11-01 / 人看過

提到珍珠丸子大家都不會陌生,這是一道很廣為流傳的經典菜肴。珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔陽著名的漢族小吃。珍珠丸子風味獨特、清香細嫩、鮮香可口,可以直接食用,也可以蘸料搭配著吃。
珍珠丸子位在沔陽三蒸之首。糯米的選用很有講究,江浙一帶的糯米不夠細長,需用四川、兩湖的糯米才夠“賣相”。因為外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,還很適合在家宴請賓朋的時候做。
吃藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。我在丸子肉餡中加入了蓮藕,營養更加豐富,口感更加鮮嫩脆口,特別適合現在的季節食用。
咱們在形容一個好女孩的時候都會說:這姑娘人不但漂亮,心又好。我覺得珍珠丸子就具備了“好姑娘”的優良——有著靚麗的外形,質樸的內心。“外表看來,我是一顆普通的珍珠丸子。其實我內心豐富,是一顆不平凡的珍珠丸子。”這么好的丸子哪一個人見了不會為之心動呢?

用料

珍珠藕丸子的做法

1.

準備蓮藕和胡蘿卜

2.

豬后腿肉用刀剁成肉糜

3.

蓮藕洗凈切成較粗的顆粒

4.

加入蓮藕丁,再次粗粗的剁幾下,讓藕粒和肉餡混合均勻

5.

糯米提前用清水浸泡3-5個小時

6.

剁好的豬肉蓮藕餡裝入碗中

7.

加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蠔油

8.

一邊攪拌一邊加入適量蔥姜水,順著一個方向攪拌上勁

9.

盤中放入切成薄片的胡蘿卜墊底防粘

10.

將做好的餡料團成丸子

11.

滾滿糯米

12.

放在胡蘿卜片上

13.

點綴上胡蘿卜粒,入蒸鍋大火蒸制15-20分鐘

14.

蒸熟的珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料食用

珍珠藕丸子成品圖

珍珠藕丸子成品圖
珍珠藕丸子成品圖
珍珠藕丸子成品圖
珍珠藕丸子成品圖

烹飪技巧

1.豬肉最好是三分肥七分瘦,這樣肉餡口感香嫩,我選的是后腿肉
2.糯米可在前一天晚上提前浸泡備用,糯米浸泡透,蒸出來口感才軟糯透明。
3.蒸籠上面墊上一片胡蘿卜再蒸制,可以防粘,丸子容易取出。
4. 水開之后上鍋蒸,蒸的時間根據丸子的大小。

珍珠藕丸子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

珍珠藕丸子的討論

給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解