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蒸心里美蘿卜絲的做法

蒸心里美蘿卜絲

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菜譜:799 / 關注:300 / 粉絲:120155 2019-07-09 / 人看過

河南人愛吃蒸菜。我更愛吃。尤其是這個季節,總是爭各種青菜,或者是蘿卜絲等等。少油少鹽,吃起來又健康。蒸蘿卜絲是我的大愛,原來在飯店里吃做的筋道又松散的蘿卜絲。自己做弄不好都是成坨了。后來反復琢磨,調換用料。終于蒸出來筋道又松散的蘿卜絲了。在這里把方法分享給大家,愛吃蒸菜的也是是吧。這個方法也可以用白蘿卜絲,我是為了好看用的心里美蘿卜。比例基本上是一樣的。

用料

輔料

蒸心里美蘿卜絲的做法

1.

心里美蘿卜切成均勻的絲。粗細比火柴棒粗一點點。

2.

甲乙兩克的鹽拌均勻,這個步驟是為了殺出水分。

3.

腌制幾分鐘后,用屜布包住,擠出多余的水分。

4.

加入約3克的油和生姜絲拌均勻。

5.

粘米粉用網篩篩進去,這樣的話會拌得更均勻。

6.

讓每一根蘿卜絲晶瑩的粘上薄薄的一層粉。不要有太多的粉。粉的量由蘿卜絲的干濕程度來決定,薄薄的裹上就行了。如果蘿卜絲偏濕,可以稍微多加一點粉。

7.

涼水上鍋上氣后蒸四到五分鐘即可。我要等水開后再上過,否則面粉會粘成一坨。涼水上鍋,讓面粉有一個逐漸受熱的過程。

8.

涼涼后抖散,用蒜泥加醋,生抽,香油拌一個料汁。用料汁拌均勻也可以,沾食也行。

蒸心里美蘿卜絲成品圖

蒸心里美蘿卜絲成品圖
蒸心里美蘿卜絲成品圖
蒸心里美蘿卜絲成品圖
蒸心里美蘿卜絲成品圖

烹飪技巧

我用的是粘米粉,這樣的話不粘的程度更好一些,沒有的話可以用面粉和玉米面粉,按一比一的比例混合替代。

蒸心里美蘿卜絲的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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