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薏仁土茯苓大骨湯的做法

薏仁土茯苓大骨湯

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菜譜:1037 / 關注:79 / 粉絲:24077 2017-04-11 / 人看過

在廣東,如果你想煲湯,卻不懂搭配,這完全不用擔心,去到菜市場里一問,十有八九的煮婦都會給你建議,還有,你到銷售湯料的地方買食材,店主會按你所要求的食療功效給你配好食材。久而久之,你也會成為一個會煲湯能手。

廣東人愛煲湯是出了名的,在一些人看來,已經達到了匪夷所思的地步。你可以批評一個廣東女人不懂家務,但絕不能說她不會煲湯。在廣東有一句俗語“寧可食無菜,不可食無湯”。可想而知,湯對于廣東人來說是多么重要的事。

廣東人喝老火湯的歷史由來已久,這與廣東一年有四分之三的時間處于炎熱而潮濕的氣候密切相關。而且湯的種類會隨季節轉換而改變,長年以來,煲湯已成了廣東人生活中必不可少的一個內容,也成為廣東飲食文化的標志。
薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。薏米含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,常食潤腸通便,輕身健體。
土茯苓甘、淡,平,歸肝、胃經,具有利濕解毒,健脾胃,護肝臟,通利關節之用。《滇南本草》:“治五淋白濁,兼治楊梅瘡毒、丹毒。”并記載用本品水煨治婦人紅崩、白帶;《本草再新》亦謂之“祛濕熱,利筋骨”。本品原用于治療梅毒或因梅毒服汞劑中毒而致肢體拘攣者,療效甚佳,為治梅毒的要藥。

土茯苓配防風辛溫上行之性以升脾陽,祛脾胃之濕,伍白芷除濕解毒,化濁辟穢。三藥相伍共奏化濕解毒,健脾益胃,護養肝臟之功。

現代研究證實土茯苓可增加血尿酸的排泄,可用于痛風的防治;用于濕(痰)熱所致的其他病癥如高脂血癥、濕疹等亦有良效。

用料

主料

輔料

薏仁土茯苓大骨湯的做法

1.

薏仁洗凈,再用開水浸泡片刻,薏仁用開水浸泡可以祛除異味,品質好的薏仁顆粒飽滿、色澤潤白自然,聞起來沒有發霉的味道。

2.

將土茯苓去皮斬件,去皮的工作一般由賣煲湯食材的檔主用專用工具處理好了。買回來再仔細清洗干凈,斬成厚片煲湯即可

3.

豬大骨焯一下水,扇骨、排骨、豬尾骨或是瘦肉都可以煲湯

4.

撈起沖洗干凈、瀝干水

5.

用刷子清洗土茯苓,將沙土沖刷干凈,因土茯苓表面有很多坑坑洼洼的小孔,容易黏附泥土

6.

再斬成小塊,盡量切碎點,熬湯容易出味,提取它的食療價值

7.

將大骨、薏仁、土茯苓倒入湯鍋中

8.

倒入8小碗左右清水

9.

遮上鍋蓋,大火煲開后調成中火煲90分鐘

10.

湯煲好后調入鹽,拌勻即可飲用

薏仁土茯苓大骨湯成品圖

薏仁土茯苓大骨湯成品圖
薏仁土茯苓大骨湯成品圖
薏仁土茯苓大骨湯成品圖
薏仁土茯苓大骨湯成品圖

烹飪技巧

食尚小貼士:

1、土茯苓忌米醋。

2、腎虛多尿、虛寒滑精、氣虛下陷、津傷口干者慎服。

3、陰虛而無濕熱、虛寒滑精、氣虛下陷者慎服。

4.豬大骨要焯水去油膩,再和其它食材一起熬湯。

薏仁土茯苓大骨湯的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

薏仁土茯苓大骨湯的討論

給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
評論排序: 最新 最熱
  • [隨意吐槽]茯苓煮熟了以后很硬,可以吃嗎。

    2017-04-28 15:25:30來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]好吃----那是一定的

    2017-05-01 15:08:23來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]大人寶寶都喜歡呢,真不錯

    2017-05-07 20:48:33來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]操作簡單好學。

    2017-05-04 14:36:54來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]店主,來一份

    2017-04-28 22:52:25來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]都是喜歡吃的東西

    2017-05-06 19:12:27來自 老李頭 回復 0