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椰香山楂雪麗球的做法

椰香山楂雪麗球

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菜譜:60 / 關注:0 / 粉絲:2872  / 2014-11-12 / 人看過

前些天同事妹紙拿來一罐山楂做的小零食,小小的球狀,表面滾了一圈細砂糖,除了略甜,整體口感還是不錯,比之前所嘗試過的各種山楂制品都好吃。
  妹紙眼里,博主是萬能的,所以理所當然地問:這個做起來應該是很方便吧?我自以為地覺得沒有問題。
  然而還真找不到靠譜的食譜,只好自己“造”,山楂本身富含膠質,就算直接炒,也能成型,吃的時候感覺略彈牙。
  做的時候不知怎么想的竟然用了吉利丁片來幫助凝固,此物冷藏后表面會濕,裹了細砂糖也會很快融化,看來方向錯了,只好用椰蓉來救場,倒是意外地好吃。

用料

主料

調料

椰香山楂雪麗球的做法

1.山楂洗凈,切去兩頭,用筷子的粗頭或鋼筆管去核

椰香山楂雪麗球Rm.jpg

2.去核的山楂切成小塊,倒入鍋中,并加少許水,50毫升左右

椰香山楂雪麗球qu.jpg

3.先加50克糖,翻炒5分鐘

椰香山楂雪麗球Jf.jpg

4.略涼后,倒入料理機,打成泥

椰香山楂雪麗球wT.jpg

5.山楂泥盛出備用,糯米粉用平底鍋炒熟,表面現象泛黃

椰香山楂雪麗球pC.jpg

6.把山楂泥再次倒入鍋中,分次加入剩下的糖和熟糯米粉

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7.吉利丁片冷水泡軟,加入山楂泥中,翻化

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9.搓成10~15克左右小球

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 10.可以嘗一下成品,如果還略酸就先裹一圈細砂糖,需拂去表面多余的,再裹椰蓉;如果已經夠甜,則直接裹椰蓉即可

椰香山楂雪麗球AO.jpg

椰香山楂雪麗球BZ.jpg

椰香山楂雪麗球za.jpg

椰香山楂雪麗球bE.jpg

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烹飪技巧

  炒山楂不可使用鐵鍋,因為山楂是酸性水果,這些酸會溶解鐵鍋中的鐵,生成低鐵化合物,這種化合物對人體有害,攝入人體容易引發中毒,盡量用玻璃、搪瓷鍋等。

椰香山楂雪麗球的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

椰香山楂雪麗球的討論

給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
評論排序: 最新 最熱
  • [隨意吐槽]做的好棒啊。。。

    2020-03-17 22:17:34來自 老李頭 回復 0
  • [提問求解]看著不錯呀,試試

    2020-01-09 22:20:16來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]

    2018-03-14 06:40:24來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]壓根就不好吃 跟外面的完全不一樣

    2016-09-10 12:28:09來自 回復 0
  • [隨意吐槽]有創意

    2015-02-24 07:27:26來自 回復 1
  • [隨意吐槽]放在冰箱冷藏一會更容易成型

    2015-02-07 08:42:16來自 回復 0