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蝦肉雞蛋杯的做法

蝦肉雞蛋杯

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菜譜:130 / 關注:0 / 粉絲:7548 2017-02-20 / 人看過

微信公眾號“寶寶營養輔食”,收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食,有了這500道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。
小思媽媽的這道菜譜是根據傳統的餃子改編過來的,因為嫌棄和面搟皮太麻煩,所以我把面皮改成了雞蛋清。用雞蛋清托起的小肉丸,造型新奇可愛。
擺上餐桌有顏值,造型有特色,吃起來更美味!
在做肉餡類食物的時候,為了讓肉餡順滑,最好加一點蛋清和亞麻籽油來攪餡。亞麻籽油可以在人體肉轉化為DHA,但不適合高溫加熱,所以做餡的時候加一點進去最適合了。不僅補充營養,也讓口感更鮮嫩。

用料

蝦肉雞蛋杯的做法

1.

準備食材:蝦肉20克、豬肉40克、胡蘿卜15克、蛋清10克、煮熟的雞蛋4個

PS: 上面的食材量僅代表制作的份量,并不是寶寶一頓的飯量哈。

過年期間,家家戶戶都會包餃子,基本上不用特意去做餡,取一小部分大人包餃子用的餃子餡,注意別放太多的醬油、鹽,其他的味精、五香粉什么的都不放就可以了。

2.

胡蘿卜用擦板擦成細絲狀。

3.

豬肉切成小塊兒。

PS:如果選用純瘦肉,會讓肉餡的口感太硬,還有些發柴。所以,最好稍微帶一點肥肉。

4.

蝦肉切成小塊兒。

5.

把準備好的豬肉、蝦肉、胡蘿卜絲一起放入攪拌機攪拌成肉餡。

PS:這里我偷懶了一步,把胡蘿卜絲一起放入攪拌機攪拌了。

最好的做法只攪拌蝦肉和豬肉,攪拌好了之后,再把切碎的胡蘿卜單獨加進去。

6.

為了讓肉餡的口感更順滑,我又加了10克的蛋清。

7.

因為蛋清與肉餡不容易混合到一起,所以我一般會直接用手把它們抓勻。

8.

再加入少許亞麻籽油、無添加醬油。

9.

用筷子攪拌均勻就可以啦。看攪拌好的肉餡是比較稀的,太干了,肉餡會硬不好吃。

10.

雞蛋切成兩半,要在這個位置地方下刀。

PS:因為每個雞蛋蛋黃的位置不是正正好好的,一刀下去可能整個蛋清都是歪的。所以,切的時候可以像我這樣下刀,保證有一半蛋清底座是完好的(左面 這個完整,右邊有點歪)。

11.

雞蛋切好后備用。

12.

然后用小勺把蛋黃挖出來。

13.

再把肉餡填滿每個蛋清。

14.

放入蒸鍋蒸30分鐘左右,待肉餡蒸熟后取出。

PS:因為蛋清底座有一定的厚度,所以蒸的時間會比平時久,取出來之前嘗一下是否已經蒸熟。

15.

最后澆在上面桔色的東西是將胡蘿卜切碎后,混合水淀粉的醬汁。可以把蝦肉雞蛋杯裝拌得更加美麗哦~~

蝦肉雞蛋杯成品圖

蝦肉雞蛋杯成品圖
蝦肉雞蛋杯成品圖
蝦肉雞蛋杯成品圖
蝦肉雞蛋杯成品圖

烹飪技巧

在做肉餡類食物的時候,為了讓肉餡順滑,最好加一點蛋清和亞麻籽油來攪餡。亞麻籽油可以在人體肉轉化為DHA,但不適合高溫加熱,所以做餡的時候加一點進去最適合了。不僅補充營養,也讓口感更鮮嫩。

蝦肉雞蛋杯的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

蝦肉雞蛋杯的討論

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  • [隨意吐槽]簡單易操作的美食,要試試啊

    2017-03-17 15:16:42來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]簡單易操作的美食,要試試啊

    2017-03-17 15:16:42來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]看起來不錯,喜歡吃

    2017-03-16 07:02:20來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]看起來不錯,喜歡吃

    2017-03-16 07:02:20來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]不服高人有罪啊!

    2017-03-15 23:40:28來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]學一個

    2017-03-11 11:29:31來自 老李頭 回復 0