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糖醋魚的做法

糖醋魚

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菜譜:926 / 關注:126 / 粉絲:17922 2018-11-23 / 人看過

魚好吃又營養,可以明目健腦,補鈣長個兒,所以家里每周都要吃上幾次,這道糖醋魚酸甜開胃,好吃還不上火,用番茄醬來做,真是簡單又美味,快來試試吧。

用料

輔料

糖醋魚的做法

1.

黃花魚先去鱗,再去除內臟和魚鰓,清洗干凈,

2.

用刀在魚背上斜著切幾刀,兩面都要哦,這樣是為了方便入味,接著用少許料酒加蔥段和姜片把魚腌制大約30分鐘左右,目的是去除魚腥味,

3.

把雞蛋打入碗里,稍大些的碗,方便把魚放進去,雞蛋打散后,把魚整條放進雞蛋液里,全身沾滿雞蛋液,

4.

再把被蛋液包裹的魚放到玉米淀粉里打一個滾,這樣魚就滿身沾滿淀粉了,再拿起來抖掉多余的淀粉,

5.

平底鍋里放入適量的油,油熱后,把黃花魚放入鍋中煎,注意要中小火慢慢煎,

6.

另外不能著急翻動魚,要等魚的一面煎熟了,再翻面,否則魚會破皮,不好看哦,煎至兩面金黃后取出來盛到盤子里,

7.

平底鍋里在加入適量的油,油熱后,放入蔥末,姜絲爆香,

8.

接著倒入番茄醬炒香,

9.

再加入適量的清水、糖、鹽燒開,清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了,不需要太多哦,

10.

把煎好的黃花魚放入鍋里,蓋上鍋蓋燜一會兒,

11.

再把黃花魚翻個面,當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下,讓魚的兩面都被番茄汁包裹著,這樣才入味哦,湯汁快收干了就可以出鍋啦。

糖醋魚成品圖

糖醋魚成品圖
糖醋魚成品圖
糖醋魚成品圖
糖醋魚成品圖

烹飪技巧

1. 黃花魚的處理,在清理干凈魚內臟等之后,用料酒腌制一下去腥,蔥,姜不可少,之后再制作時,這里的蔥,姜就不要再利用了。
2. 這里用到的是全蛋液,可以使煎出來的魚顏色更金黃一些,很好看。
3. 黃花魚最后用淀粉包裹,不要用面粉,因為面粉遇油會發粘,容易使魚整體不完整。
4. 在煎魚的時候,不要著急翻面,一面煎好了,再翻面,翻早了會讓魚的表皮破損。

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