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蒜薹干辣椒炒肉皮的做法

蒜薹干辣椒炒肉皮

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菜譜:786 / 關注:26 / 粉絲:11067 2019-06-26 / 人看過

買回家的豬肉帶著皮,肉炒菜吃了,皮給提前割下來,隨手塞到冰箱的冷凍室里。攢一個星期半個月,肉皮煮熟再切塊或者切絲,炒辣椒或者青菜,熱時的軟糯、涼時的Q彈,下酒、下飯特別帶勁!
肉皮中富含膠原蛋白,有沒有美容的效果有待商榷,但就口感來說,還是值得推薦的。因為是買肉時帶著的,扔了也就扔了,不如這么炒一鍋,感覺跟白撿的似的。

用料

輔料

蒜薹干辣椒炒肉皮的做法

1.

肉皮提前用八角、姜片煮熟,以筷子能輕松扎透為準,撈出來晾到手溫就可以用了;

2.

蒜薹切寸段,大蒜和姜切片,干紅辣椒切段;

3.

肉皮去掉內層的肥肉;

4.

把肉皮切塊;

5.

炒鍋中倒適量油,先將八角小火爆香,再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味,全程小火,防止炒糊炒焦;

6.

將肉皮倒入鍋中翻炒;

7.

倒入少許醬油,再倒少許涼水,不停翻炒,撒鹽,起鍋前倒入蒜薹,翻炒幾下出鍋。

蒜薹干辣椒炒肉皮成品圖

蒜薹干辣椒炒肉皮成品圖
蒜薹干辣椒炒肉皮成品圖
蒜薹干辣椒炒肉皮成品圖
蒜薹干辣椒炒肉皮成品圖

烹飪技巧

1. 肉皮白水煮熟,放顆八角、蔥段或者姜片去腥就可以;
2. 肉皮入炒鍋中容易粘鍋或者炸開,所以速度要快,要倒少許少潤鍋,而且炒出來也柔軟不干;
3. 熱吃軟糯,涼吃筋道,但這么好吃,也不會剩下了。

蒜薹干辣椒炒肉皮的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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