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吮指香辣蟹的做法

吮指香辣蟹

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菜譜:140 / 關注:19 / 粉絲:6958 2017-01-02 / 人看過

時間如水飛逝,2016年眨眼就走到了年未。
還有20多天,我們就迎來了2017的農歷新年。
很開心能參加此次#蘇泊爾我是大廚師半決賽#,在第三季海選的時候,趕了個未班車,沒想到能進入半決賽,在比賽中認識了很多的朋友,非常感謝老李頭和蘇泊爾,給愛美食的我們提供了這個互相學習,互相交流的平臺,這次半決賽的“年味”美食,先為大家帶來一道吮指香辣蟹,螃蟹味道鮮美,先炸后炒,加入干辣椒,辣椒面等配料,吮一口蟹殼微麻稍辣,咬下去蟹肉鮮嫩,就連配菜都十分美味,裝盤上桌,紅彤彤的一盤螃蟹,是不是像征著我們2017年過得紅紅火火呢!

用料

輔料

吮指香辣蟹的做法

1.

準備好食材。

2.

花蟹泡清水里,用刷子刷干凈蟹殼和蟹身。

3.

用刀從頭部下面的三角軟殼橇開。

4.

就可以把蟹殼掰開。

5.

附去蟹腮。

6.

把蟹背面的軟殼切掉,再把蟹切分為二,這時可以把捆綁蟹的繩子剪掉。

7.

用刀在蟹腿上拍幾下。

8.

重新清洗蟹身干凈,裝入大碗,加入適量鹽,白酒,黑胡椒粉腌半小時。

9.

姜切片,蒜苗,芹菜,干辣椒切段。

10.

把切面的蟹肉部分沾上些許淀粉,

11.

油鍋加入適量植物油,燒到7成熱左右,把沾過淀粉的蟹塊下油鍋炸。

12.

開中小火炸至蟹身變紅。

13.

炸好的蟹塊撈出瀝油備用。

14.

重起鍋,油熱后,下入姜片爆香。

15.

下入八角,香葉炒香。

16.

下入干辣椒炒香。

17.

下入辣椒面炒香。

18.

下入蟹塊。

19.

加入適量鹽。

20.

下入蒜苗,芹菜段,炒軟。

21.

加入適量蠔油,翻炒均勻。

22.

最后加入少許雞精炒均即可出鍋。

吮指香辣蟹成品圖

吮指香辣蟹成品圖
吮指香辣蟹成品圖
吮指香辣蟹成品圖
吮指香辣蟹成品圖

烹飪技巧

處理蟹時,不要急著把捆綁蟹繩子剪掉,以免被蟹鉗夾傷。
下油鍋前把蟹切面肉沾些淀粉,可以保持肉質鮮嫩,蟹油不會跑出來。
螃蟹性寒,加入辣椒,大料等同煮,可以中和涼性,不可與柿子、荊芥同食。

吮指香辣蟹的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

吮指香辣蟹的討論

給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
評論排序: 最新 最熱
  • [提問求解]超高顏值,好漂亮的

    2020-08-03 08:46:58來自 老李頭 回復 0
  • [提問求解]看著真的超級誘人的

    2020-07-06 12:52:35來自 老李頭 回復 0
  • [提問求解]看著真的超級誘人的

    2020-07-04 16:05:59來自 老李頭 回復 0
  • [提問求解]超高顏值,好漂亮的

    2020-07-04 10:59:25來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]好贊啊,看起來很好好吃的

    2020-01-12 11:15:08來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]絕對的下飯菜,不能錯過的

    2019-12-04 20:52:55來自 老李頭 回復 0