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熗拌土豆絲的做法

熗拌土豆絲

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菜譜:1122 / 關注:0 / 粉絲:16938 2017-05-11 / 人看過

這道菜雖然簡單, 但要做好還是有竅門的,首先是要保持土豆絲的爽脆,土豆絲要兩次用涼水沖洗; 第一次是入鍋前沖洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆絲過涼; 其次是,熗鍋時要冷鍋冷油, 煸香大料時要避免辣椒炸糊了,熗鍋的熱油倒入土豆絲碗時,要濾去雜質,澆在蔥蒜末上, 進一步激發它們的香味;最后按個人口味加入喜歡的調味料,拌均勻即可。 酸辣適合、鮮香爽脆,自家餐桌不倒的招牌菜,怎么也吃不夠。。。

用料

輔料

熗拌土豆絲的做法

1.

準備好原材料;

2.

將土豆絲放入冷水中沖洗一下,洗去部分淀粉(這是讓土豆絲保持脆爽的關鍵喲);

3.

燒熱開水, 放入適量的鹽;

4.

將土豆絲放入里面去煮, 直至土豆絲微微透明,注意不要煮過了;

5.

將煮好的土豆絲再次過涼水;(這樣做出來的土豆絲更脆);

6.

將紅辣椒和花椒放入加了油的鍋中煸香;

7.

瀝干水分的土豆絲放入碗中, 加入適量的鹽、糖、陳醋、味極鮮和胡椒粉;

8.

再放入蒜末和小蔥末, 將熗鍋的熱油濾去雜質澆淋在上面, 拌均勻后盛入盤中。

9.

端上桌了。

熗拌土豆絲成品圖

熗拌土豆絲成品圖
熗拌土豆絲成品圖
熗拌土豆絲成品圖
熗拌土豆絲成品圖

烹飪技巧

1. 要保持涼拌土豆絲的爽脆, 土豆絲要兩次用涼水沖洗; 第一次是入鍋前沖洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆絲過涼, 這樣土豆絲就會更脆; 2. 熗鍋時要冷鍋冷油, 煸香大料時要表面辣椒糊了; 3. 熗鍋的熱油倒入土豆絲碗時,要濾去雜質,澆在蔥蒜末上, 進一步激發它們的香味, 最后夾加入幾顆紅辣椒進土豆絲里面點綴下即可。

熗拌土豆絲的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

熗拌土豆絲的討論

給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
評論排序: 最新 最熱
  • [提問求解]清爽小拌菜

    2020-05-27 16:19:57來自 老李頭 回復 0
  • [提問求解]看起來很不錯的哦···

    2020-02-11 21:43:01來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]寫得很詳細的熗拌土豆絲做法

    2019-12-26 16:47:46來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]很好的下飯菜,很不錯

    2019-12-10 19:32:12來自 老李頭 回復 0
  • [提問求解]酸辣適合、鮮香爽脆,贊

    2019-12-01 14:54:14來自 老李頭 回復 0
  • [提問求解]]土豆怎么加工都好吃

    2019-11-30 10:45:41來自 老李頭 回復 0