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眉豆豬腳筋湯的做法

眉豆豬腳筋湯

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菜譜:938 / 關注:284 / 粉絲:31727 2017-03-30 / 人看過

時下正值春天與夏交界的時候,人容易出現春困與亞健康狀態,適合食用一些補氣養血,強身健體,預防疾病的湯水。今天會用到廣東家庭煲湯很喜歡的兩種食材花生與眉豆,花生煲湯除了可以令到湯水更香濃,還有補腎健脾,補血等作用,并且富含優質蛋白;眉豆也叫白飯豆,它除了祛濕利水,還有健脾益氣的作用,而紅棗主要的作用是調和各種材料的味道,還有補氣養血的作用;干的豬腳筋有補腎填精益髓的作用,而豬脊骨的作用只是起到帶出肉香味,起到調味的作用,所以用量不需太多。
煲好的湯水給人的第一視覺感受是湯色很白很濃,入口味濃香甜,加上花生眉豆的植物蛋白,讓你有喝豆漿的美妙錯覺,而豬腳筋富含的膠原蛋白,更是將湯水的鮮美充分調動出來,喝一口醇香湯水,就好似喝下一口豐富蛋白,或者這正是廣東煲湯的美妙之處,既取入口之美味,又取藥補之功效

用料

主料

輔料

眉豆豬腳筋湯的做法

1.

少許油入鍋,爆香姜片

2.

豬腳筋洗凈瀝干水入鍋干煸

3.

炒至微透明時,加入清水,關火,浸泡2小時

4.

花生與眉豆洗凈用清水浸泡

5.

豬脊骨洗凈用開水焯去血污

6.

所有食材放入砂鍋中

7.

加入2500毫升清水,啟動煲湯程序

8.

煲好后,可根據自家口味加入適量鹽調味

眉豆豬腳筋湯成品圖

眉豆豬腳筋湯成品圖
眉豆豬腳筋湯成品圖
眉豆豬腳筋湯成品圖

烹飪技巧

1.爆炒豬腳筋的作用是為了讓它更容易發起,同時去除腥味。
2.判斷湯水是否煲好了,就要看豬腳筋是否已軟糯,發起,可以咬進去就可以了

眉豆豬腳筋湯的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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