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擂辣椒的做法

擂辣椒

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抗衰老

菜譜:2089 / 關注:22 / 粉絲:47848 2019-07-09 / 人看過

湘菜歷來重視原料的選擇,植物性食材,選用生脆不干縮、表面光亮潤滑、色澤鮮艷、水分充足的蔬菜,這道擂缽辣椒,看似簡單,但是辣椒的選擇很重要。螺絲椒皮薄肉脆,辣味適中,最適合蒸著吃了,辣椒采用蒸的做法,營養成分流失比較少,吃著不上火,特別適合夏天食用。

用料

輔料

擂辣椒的做法

1.

將螺絲椒清洗干凈。

2.

去蒂后,將辣椒放入蒸鍋中,蒸熟。為了節省時間,一般我們都在煮飯的時候順便將辣椒蒸熟,辣椒很容易熟,不必特意開火來蒸。

3.

蒸辣椒的時候將芝麻放入鍋中焙熟,不用放油,直接用鍋小火慢炒即可。

4.

蒸熟的辣椒顏色變黃,拿出來趁熱用搟面杖搗爛。

5.

將炒香的白芝麻灑上去,加鹽、滴入少許芝麻油,拌勻即可上桌。

擂辣椒成品圖

擂辣椒成品圖
擂辣椒成品圖
擂辣椒成品圖
擂辣椒成品圖

烹飪技巧

辣椒最好選用螺絲椒,螺絲椒皮薄肉嫩,蒸出來榨制后才不會皮肉分離。

擂辣椒的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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