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簡易版陜西油潑面的做法

菜譜:367 / 關注:77 / 粉絲:11880 2017-10-13 / 人看過

油潑面,漢族傳統風味面食,陜西很有特色的一種主食。又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。

油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

用料

主料

輔料

簡易版陜西油潑面的做法

1.

準備好油潑面配料:青椒1個、紅椒1個、小蔥2棵、紅蔥頭2個、大蒜3瓣、花生20克、

2.

準備寬面條300克;

3.

將青椒、紅椒、紅蔥頭切絲,小蔥切段,大蒜剁成蒜末;

4.

花生切碎備用;

5.

煮一鍋開水,水開后放入幾粒食鹽(防粘)。將面條放進鍋里,煮熟后撈出;

6.

將煮好的面條放入涼白開水里過涼備用;

7.

將過水的面條放入面碗中;

8.

將切好的青椒絲、紅椒絲、紅蔥頭絲和小蔥段放在面條上;

9.

根據自己的口味加入適量的辣椒面、花椒面,再放上適量的大蒜末;

10.

調入1湯匙生抽醬油;

11.

再放入適量食鹽調味;

12.

將花生碎和食用油放入熱鍋中加熱至9成熱;

13.

熱油與花生碎分三次潑入碗中。

14.

攪拌均勻后趁熱吃哦!

簡易版陜西油潑面成品圖

簡易版陜西油潑面成品圖
簡易版陜西油潑面成品圖
簡易版陜西油潑面成品圖
簡易版陜西油潑面成品圖

烹飪技巧

將掛面放入碗里后,一定要盡快將油燒熱,潑面,防止時間過長粘住。

如果掛面撈出后不及時做,一定要在涼開水里涮幾下,這樣存放就不會粘住了。

簡易版陜西油潑面的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

簡易版陜西油潑面的討論

給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
評論排序: 最新 最熱
  • [提問求解]美味

    2020-02-05 17:50:29來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]喔,厲害呢好吃好看

    2020-02-02 18:23:44來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]簡易版陜西油潑面,不錯

    2020-01-15 16:15:51來自 老李頭 回復 0
  • [隨意吐槽]喜歡吃各種面條,簡易版的也不錯!

    2019-12-18 19:37:34來自 老李頭 回復 0
  • [提問求解]不錯不錯,看餓了

    2019-12-12 14:36:35來自 老李頭 回復 0
  • [提問求解]不錯不錯,看餓了。

    2019-12-04 22:15:23來自 老李頭 回復 0