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紅燒肉的做法

紅燒肉

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菜譜:30 / 關注:2 / 粉絲:1102 2015-04-15 / 人看過

紅燒作為一種傳統的中國烹飪手法,味道里總能品出家的氛圍,這味道同時也顯現出中國濃厚的烹飪文化底蘊。紅燒肉作為紅燒手法中的經典菜肴,而被廣大食客們所喜愛。選料、焯水、燒制、收汁任何一項都是重中之重的步驟,其中收汁又做為成品感觀與味道的成敗所在。湯汁濃稠,色澤紅亮,口感滑潤,捷賽自動烹飪鍋自帶的自動收汁功能和得當的控溫控火,能讓您即刻實現品嘗正宗紅燒肉的愿望。
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用料

紅燒肉的做法

1.

肉切3厘米見方的塊,汆燙3分鐘撈出,用清水洗凈;

2.

鍋內放入處理好的主料、調料和水;

3.

蓋上鍋蓋,啟動【收汁?紅燒肉】功能,烹飪程序自動執行;

4.

待烹飪結束后,將鍋內食材攪拌均勻,出鍋裝盤即可。

5.

備注:
主料為五花肉
關鍵調料為老抽(醬油)、姜、蔥、冰糖、鹽;
增香調料為花椒、大料、料酒、桂皮

紅燒肉成品圖

紅燒肉成品圖
紅燒肉成品圖
紅燒肉成品圖

烹飪技巧

1.一定要選正宗的五花肉;
2.沒有冰糖可以用一般的白糖代替;
3.如果出油太多可適量倒出一些,充分攪拌使湯汁和肉融合;
4.肉帶皮,涼水下鍋,肉塊不能切的太小;
5.如果使用醬油,用量要增加,大約需要40毫升左右。
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