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飯店超級下飯大眾菜熘醬豆腐的做法

飯店超級下飯大眾菜熘醬豆腐

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菜譜:639 / 關注:5126 / 粉絲:27393 2017-04-26 / 人看過

飯店里最經濟最實惠最下飯的一道菜,熘豆腐,它的制作,有辣味的,海鮮味的,今天我推薦的這款的醬香口味的,豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。 豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老。今天這款用的是北豆腐,喜歡的看看:

用料

飯店超級下飯大眾菜熘醬豆腐的做法

1.

準備北豆腐一塊。

2.

切小塊備用。

3.

蔥姜切好備用。

4.

鍋里加油,六成油溫時候,加豆腐,煎兩邊略有金黃色就可以。(不用煎的太長時間)

5.

將蔥姜,花椒,八角,(想吃辣的此時加辣椒面)放入,加少許生抽。

6.

大約加一勺多點黃豆醬(根據豆腐大小,然后就不加鹽了)。

7.

加適量清水,鍋蓋上蓋,燉一會。

8.

淋少許水淀粉,大火收汁,裝盤撒蔥花。

飯店超級下飯大眾菜熘醬豆腐成品圖

飯店超級下飯大眾菜熘醬豆腐成品圖
飯店超級下飯大眾菜熘醬豆腐成品圖
飯店超級下飯大眾菜熘醬豆腐成品圖
飯店超級下飯大眾菜熘醬豆腐成品圖

烹飪技巧

根據豆腐大小,靈活加醬,然后就不加鹽了。

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