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玉米面

玉米面

【別名】:黃玉米面

玉米面的做法大全

玉米面的百科知識 玉米面介紹

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米對人體的健康頗為有利。玉米面沒有等級之分,只有粗細之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。玉米面中的蛋白質不具有形成面筋彈性的能力,持氣性能差,需與面粉摻和后方可制作各種發酵點心。

玉米面的營養價值

1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生;
2. 玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病;
3. 現代醫學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外;
4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長;
5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤;6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。

玉米面的食用效果

益肺寧心 健脾開胃 防癌 降膽固醇 健腦

玉米面的食用禁忌

玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收