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油桃

油桃

    油桃的做法大全

    油桃的百科知識 油桃介紹

    油桃(Nectarine)是普通桃(果皮外被茸毛)的變種,果肉較硬,顏色有粉紅、黃色、白色的,比普通桃香味濃。在我國的西北地區有野生的油桃,當地稱為“李光桃”,它對土壤、氣候的適應性和栽培技術跟普通桃基本一樣。我國的油桃生產起步較晚,早期的品種多引自歐美,味道較酸。

    優良性狀:

    1、表面光麗迷人。其它任何桃的表面都是有毛的,但是油桃因其表面光滑如油、無毛,與蘋果、李子的表面一樣光滑故稱其為油桃。其它桃的果面只有部分呈紅色,但油桃的整個果面都呈鮮紅色,跟櫻桃一樣,因此油桃以其果皮無毛、果色鮮紅迷人、光彩奪目的外觀深受市場的歡迎。它是目前國際市場上風行的一種新興水果,專家預測油桃將逐漸取代其它桃而一統天下,二十一世紀是油桃的時代。

    2、風味特佳,香、甜、脆一應俱全。油桃風味濃甜(含糖極高),十分適合中國人喜甜的飲食習慣;香味濃郁,清香可口;肉質細脆,爽口異常。

    3、耐貯運。油桃的部分品種成熟后果實脆硬,極耐長途運輸,其耐貯運性能大大超過水蜜桃。


    與普通桃的區別:

    1、油桃的表皮是無毛而光滑的、發亮的、顏色比較鮮艷,好象涂了一層油,而普通的桃子表皮有絨毛,顏色發紅或微黃,無亮光。

    2、油桃的皮不好剝,普通的桃子熟了時,皮是可以剝的。

    3、油桃的肉質是脆的,水分相對少些,普通的桃子生的時候是脆的,熟了就是軟的,水分很多。

    4、油桃上市早些,普通的桃子上市略晚些,但由于不同品種的普通桃子成熟時間也不同,所以能夠從初夏一直賣到秋末。

    如何挑選:

    油桃在采摘下來后便不會繼續成熟了,因此在購買時應盡量選擇觸摸上去已經變軟的。

    油桃的營養價值

    1、油桃的主要成分是蔗糖,而維生素與礦物質的含量較少,但是屬于纖維成分的果膠頗多,其有整腸的功用。

    2、富含維生素C,一個新鮮油桃所含的維生素C,幾乎可以滿足成人一天所需。維生素C不僅有助于身體吸收鐵和維護免疫系統,而且對合成皮膚的重要組成部分膠原至關重要,膠原還能促進傷口結疤,對傷口愈合十分重要。

    3、油桃含多種維生素,營養豐富,有止咳化痰、補氣健腎之功能,能降血壓,可延年益壽,少兒食用能促進發育,提高智力。

    油桃的食用效果

    養胃潤腸 補血

    油桃的選購

    看外形:表皮光滑、又大又圓的好;
    用手捏:捏著硬的好,脆;
    聞香味:香味越濃越熟。

    油桃的烹飪小技巧

    油桃可以鮮食,由于不易保存,也可以加工制成罐頭、桃干、桃果脯、桃醬、果酒、果汁等。
    油桃雖好吃,但不可多食。李時珍曾說:“生桃多食,令人膨脹及生瘡癤,有損無益”。常言“桃養人”是指食桃要適度,恰到好處,但鮮桃不宜貯藏。