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柿子椒

柿子椒

【別名】:菜椒、甜椒、大椒、燈籠椒、青椒、辣椒、圓椒
【食量建議】:每次約60克
【適宜人群】:一般人群均可適用
【禁忌人群】:胃腸炎、高血壓、肺結核患者慎食

柿子椒的做法大全

柿子椒的百科知識 柿子椒介紹

      青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科。果實為漿果。青椒的別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字,因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。
      青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實發生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入,現全國各地普遍栽培。

柿子椒的營養價值

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素,具有促進消化,加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨著它的成熟水分含量會降低,熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

柿子椒的食用效果

1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮痛
辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達到凈化血液的效果。
4.增加食欲、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管,預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進食欲,幫助消化。

柿子椒的食用禁忌

1.眼疾患者食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者,少食或忌食。陰虛火旺、高血壓、肺結核的病人應慎食。

2.調時要急火快炒,保持其原有的色味,而且不宜一次吃得過多。

柿子椒的搭配宜忌 柿子椒的選購

選購青椒的時候,要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。

柿子椒的存儲

溶化一些蠟燭油,把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下,然后裝進保鮮袋中,封嚴袋口,放在10℃的環境中,可貯存2~3個月。

柿子椒的烹飪小技巧

切辣椒不辣手的小妙招:辣椒中產生辣味的辣椒堿沾到皮膚上就會使血管擴張,刺激痛覺神經,讓人感覺手上火辣辣的痛。因此在切辣椒之前先在手上均勻的涂抹一層醋然后把手放在火上微烤,在處理辣椒的時候就不會有辣手的感覺了。同樣,切過辣椒的后的也可以用醋涂抹雙手,也可以有效的緩解手辣感。